Les fleurs comestibles
Les fleurs font leur apparition dans votre jardin ? Saviez-vous que vous pouviez en consommer certaines ? Toutes les fleurs ne sont pas comestibles. L'idéal est de se concentrer sur celles qui sont dans votre jardin que vous avez vous-même fait pousser pour être sûr de leur variété. De même, évitez de les cueillir n'importe où. Evitez les bordures de route qui sont polluées par les gaz d'échappement des voitures, mais aussi les parcs publics qui peuvent être traités avec des pesticides.
Aussi, veillez à ne pas tout cueillir pour en laisser aux abeilles. Elles en ont bien besoin (et nous aussi !).
Quelles fleurs choisir ?
Les fleurs de la plupart des herbes aromatiques sont comestibles, par exemple :
- La menthe : vous connaissez ses feuilles, mais ses fleurs peuvent également être consommées, selon la variété, elles seront citronnées ou piquantes
- Le romarin : il donne des petites fleurs de mars à juin
- Le thym : sa fleur est comestible
- L'origan : ses fleurs sont elles aussi comestibles
- La ciboulette : ses fleurs sont comestibles et ont un bon goût d'oignon
- La coriandre : ses fleurs relèvent le goût d'un plat
- L'ail des ours : sa fleur a un léger goût d'ail
- Le basilic : sa fleur nous permet d'utiliser le basilic hors saison
- L'aneth : sa fleur a le même goût que ses feuilles
- La fleur de poireau : au goût de poireau
Mais également :
- Les roses : plus les pétales sont sombres, plus le goût est prononcé
- Les coquelicots : leurs pétales sont délicieux
- Les pissenlits : au goût amer comme ses feuilles
- La pâquerette : au léger goût de mâche
- La bourrache : elle donne une fleur bleue clair au léger goût d'huître
- La capucine : piquante et croquante au goût de cresson
- La violette : elle est légèrement sucrée et amère
- Le souci : sa fleur que l'on surnomme le "safran des pauvres" rappelle le goût de cette épice
- La campanule : au léger goût de petit pois
- Les chysanthèmes : les pétales uniquement, avec un goût amer
- Le millepertuis : au goût de thé noir
- L'aspérule odorante : fleur au goût de vanille
- La fleur de cerisier : au goût de fleur d'oranger
- La fleur d'églantier : acidulée et piquante
- La fleur de trèfle : au léger goût sucré
- La fleur de sauge ananas : au léger goût d'ananas
Comment cuisiner les fleurs comestibles ?
Les fleurs comestibles sont utilisées en cuisine pour faire des confitures, des desserts, des vinaigrettes, des salades, des omelettes, des soupes, des rouleaux de printemps, des beignets, des infusions...etc. Il y a une multitudes d'utilisations pour ces pétales colorés.
Attention, les étamines ne sont consomment pas, gardez seulement les pétales et les pistils. Pour les conserver, gardez-les sur du papier absorbant humidifié dans un récipient hermétique au frigo.
Toujours demander l'avis d'un professionnel de santé
Ne consommez que des fleurs que vous connaissez. Nous vous conseillons vivement de les montrer à votre pharmacien pour être sûr de votre choix. D'ailleurs, attention, si vous êtes allergiques, demandez l'autorisation à votre médecin avant d'en consommer.
