Entrée : Rouleaux de printemps aux légumes d'hiver
Voici les ingrédients pour 4 personnes.
Pour les rouleaux de printemps :
- 8 feuilles de riz complet
- 8 feuilles de salade
- Un quart de chou rouge
- 4 carottes
- Algues séchées
- Un avocat mûr
- 16 feuilles de menthe
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de tamari
Les étapes :
1) Faire des lamelles de carottes avec l'épluche-légumes
2) Faire des lamelles d'avocats
3) Couper le chou rouge très finement avec l'épluche-légumes
4) Humidifier une feuille de riz et la garnir avec une feuille de salade, une belle pincée de carottes, de chou rouge, 1 ou 2 lamelles d'avocat, une pincée d'algues séchées et deux feuilles de menthe
5) Replier la feuille de riz et les réserver au frais.
6) Mixer tous les ingrédients de la sauce.
7) Déguster les rouleaux en les trempant dans la sauce.
Plat : Wok de nouilles aux légumes
Voici les ingrédients pour 4 personnes.
Pour le wok :
- Légumes au choix selon la saison ; actuellement vous pouvez prendre : carottes, panais, oignons, choux
- Tofu lactofermenté à l'ail des ours
- Nouilles de riz complet
- Graines de sésame
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Une gousse d'ail pressée
- 1 cm de gingembre râpé
Les étapes :
1) Couper les légumes en bâtonnets
2) Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et dans un wok pendant quelques minutes.
3) Rajouter les légumes et les woker quelques minutes.
4) Cuire les nouilles de riz : mettre de l'eau bouillante et couvrir 5 minutes, puis égoutter.
5) Rajouter les nouilles dans le wok avec les légumes et tout mélanger. Eteindre le feu.
6) Rajouter les lamelles de tofu.
7) Rajouter la sauce.
8) Servir avec des graines de sésame.
Dessert : Riz gluant à la mangue
Voici les ingrédients pour 4 personnes.
- 400g de riz blanc basmati déjà cuit (ou riz gluant)
- Une barquette de 20 cl de lait de coco
- 30g de sucre de coco
- 1 mangue mûre
Les étapes
1) Si ce n'est pas déjà fait, cuire le riz dans de l'eau bouillante. L'égoutter.
2) Mettre le riz dans une casserole avec le lait de coco et le sucre. Remuer à feu doux pendant 5 minutes.
3) Couper la mangue en dés
4) Placer le riz au fond d'un pot et mettre les morceaux de mangue dessus. Vous pouvez rajouter de la noix de coco râpée dessus.
A déguster tiède.
Menu végétal pour se régaler
Et voilà, vous avez un menu complet pour vous régaler. Ce sont des recettes végétales et sans gluten, parfaites pour les intestins sensibles.
