Un repas 100% végétal
Cette année vous souhaitez préparer un repas végétal pour le Réveillon ? Que ce soit pour vos amis qui ne mangent ni poisson ni viande, ou pour vous, il existe de très bons petits plats à préparer pour régaler le plus grand nombre.
Pour réaliser un menu de Réveillon 100% végétal, il y a des petites astuces à connaître et nous vous accompagnons de l'entrée au dessert avec des rillettes végétales en entrée et un Wellington végétal en plat.
Le dîner vegan du Réveillon
Voici une idée de dîner pour 4 personnes
- Entrée : rillettes végétales sur toast
Ingrédients :
180 g de tofu fumé
180 g de lentilles vertes
1 gousse d'ail
1 échalote
1 c. à café rase de pâte miso blanche
3 c. à soupe de crème végétale de riz (ou avoine ou soja)
Le jus d'un 1/2 citron
Sel et poivre
Cornichons
Toast grillés
La recette :
1) La veille, faire tremper les lentilles vertes dans de l'eau
2) Le lendemain, les rincer et les mettre dans une casserole recouverte d'eau froide. Cuire 20 à 30 minutes. Elles doivent être fondantes.
4) Emietter le tofu et y rajouter une gousse d'ail écrasée et l'échalotte finement ciselée.
5) Mixer les lentilles cuites avec le tofu et rajouter le reste des ingrédients (sauf les cornichons et les toasts).
6) Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
7) Tartiner les rillettes sur des toast et déposer un cornichon dessus.
- Plat : Wellington végétal
Ingrédients pour la farce :
1 pâte feuilletée, sans beurre, rectangulaire
100 g de tofu Fumé
200 g de haricots rouges cuits
100 g de châtaignes cuites
200 g de champignons hâchés
60 g de céleri haché
200 g de carottes hachées
2 gousses d'ail hâchées
1 échalotte émincée
50 g de flocons d'avoine
30 g de ketchup
1 c. à soupe de sauce Tamari
1 c. à café d'origan
1/2 càc de thym
Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce gravy :
1 carotte hâchée
1 branche de céleri hâchée
1 poignée de champignons hâchés
1 échalote émincée
1 gousse d'ail
50 cl de bouillon de légumes
1 c. à soupe de sauce Tamari
1 c. à soupe de fécule
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vin rouge
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
1) Faire revenir tous les légumes dans de l'huile d'olive quelques minutes.
2) Mixer ensuite tous les ingrédients de la farce. Faire un gros boudin et le laisser au frais 1h ou idéalement 1 nuit.
3) Préchauffer le four à 180°C.
4) Mettre le boudin sur la pâte feuilletée et l'enrouler de pâte feuilletée. Faire des dessins dessus pour la décorer. Badigeonner de boisson végétale.
5) L'enfourner et cuire 45 minutes à 180°C. Rajouter 10 à 15 minutes si besoin pour qu'il soit grillé.
6) Préparer la sauce gravy pendant la cuisson.
7) Faire revenir tous les légumes dans de l'huile d'olive quelques minutes.
8) Rajouter le reste des ingrédients. Et laisser réduire 5 à 7 minutes.
9) Laisser refroidir la sauce.
10) Servir le rôti avec la sauce accompagné d'haricots verts et de pommes de terre, ou bien de légumes rôtis.
Le dessert et les boissons
- Dessert : Gâteau choco-noisettes
Ingrédients :
300 g de farine de petit épeautre
35 g de cacao non sucré en poudre
100 g de sucre complet
300 ml de boisson d'avoine
100 g de yaourt au soja nature
5 c. à soupe d'huile de coco
5 c. à soupe de purée de noisettes
50 g de noisettes hâchées
250 g de chocolat noir pâtissier (sans lait)
10g de levure
1) Faire fondre 150g de chocolat au bain-marie et, une fois fondu, ajouter la purée de noisette ainsi que l'huile de coco.
2) Hors du feu, ajouter le sucre et le lait. Battre au fouet.
3) Ajouter la farine, la levure, le cacao et un pincée de sel. Bien mélanger pour avoir une pâte sans grumeaux. Ajouter 1/3 des noisettes dans la pâte.
4) Huiler le moule et y verser la pâte. Cuire 180°C pendant 35 minutes. Laisser tiédir.
5) Préparer le nappage : faire fondre au bain marie 100g de chocolat pâtissier, le yaourt soja, et 3 c. à soupe de boisson végétale.
6) Napper le gâteau. Et le garder au frais.
- Les boissons
Pour les boissons, faites-vous plaisir avec un bon vin rouge qui ira parfaitement avec le plat. Pour les enfants, un jus de pommes chaud aux épices sera très bien. En version sans alcool, un kombucha sera parfait.
Gourmand et végétal !
Ce menu est très apprécié par mes convives. Il est gourmand et végétal et raviva les papilles de vos invités, j'en suis sûre !
