La restauration rapide ou fast-food
La France est le deuxième marché du fast-food dans le monde. C'est même l'un des secteurs français qui ne s'essouffle pas. En 2019, il y aurait 1 fast-food pour 1600 habitants, un des meilleurs chiffres en Europe.
- Qu'est-ce qu'un fast-food ?
La définition du Larousse résume parfaitement le concept : "Type de restauration axé sur la distribution, à toute heure et pour un prix peu élevé, de quelques produits dont la préparation est entièrement automatisée et qui peuvent être consommés sur place ou emportés sous emballage". Dans un fast-food, on retrouve de la nourriture peu chère, à toute heure de la journée (voire de la nuit dans cette certaines villes), qui a été préparée de façon mécanique. On y retrouve des pizzas, des hamburgers, des sandwichs, des kebabs, des paninis, mais pas seulement. Le marché a su innover et proposer de nouveaux "menus tendances" ou encore des "menus sains" (du moins sur le papier) comme des salades.
- Le succès du fast-food
Le succès de ce marché vient du fait que l'on prend de moins en moins de temps pour déjeuner. Avec le fast-food, on est servi rapidement. La diversité de l'offre va également attirer le consommateur. Il y a de plus en plus de restaurants rapides en France qui offrent des menus différents et attractifs. Le prix est également un point important dans le choix de la restauration rapide. En allant dans un fast-food on paiera moins cher que dans un restaurant traditionnel.
Selon une étude de 2020 de l'ANSES (l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), en 10 ans, la proportion de clients amateurs et réguliers des fast-food est passée de 18 à 55%. Dans cette étude, le profil type de l'amateur de fast-food correspond à un homme entre 18 et 44 ans, vivant dans une grande ville avec un niveau d'étude égal ou supérieur à Bac +4. Près de 60% des étudiants ont un budget limité, et la plupart ne sait pas forcément cuisiner. Ils vont alors soit à la cantine universitaire, à la cafétéria, à la boulangerie ou dans les fast-food. Ces derniers proposent même des menus étudiants encore moins chers. Les fast-food sont des concurrents directs des restaurants scolaires qui ont un menu d'une meilleure qualité.
Le fast-food, la facilité
Dans son étude, L'ANSES alerte sur la "qualité nutritionnelle dégradée de la restauration rapide".
- Le manque de temps
Aller dans un fast-food est souvent une solution de facilité. Nous cherchons à manger rapidement parce que nous courrons souvent après le temps. Notre société nous demande d'aller toujours plus vite, et pendant le travail nous n'avons pas forcément une longue pause déjeuner. Il nous faut aller vite, et le fast-food est là pour ça. Pour les étudiants, c'est bien le cas. Toutefois, ce n'est pas sans conséquence pour notre santé.
- Les conséquences sur la santé
Les conséquences des fast-food sur notre santé sont bien connues. Le film "Super size me" de Morgan Spurlock nous le montre bien. La nourriture est trop sucrée, salée, grasse et bourrée d'additifs. Ces derniers sont cancérigènes et bien trop utilisés pour garder la fraîcheur, le goût et une belle apparence. Ces aliments sont trop riches en mauvaises choses mais clairement pas assez en bonnes choses. Pas de vitamines, ni de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. La richesse en acides gras saturés favorise l'obésité. Par ailleurs, cette nourriture peut entrainer une addiction. En effet, manger trop mauvais libère de la dopamine, comme le fait la drogue, et désensibilise les circuits du plaisir. Notre corps va en demander encore et l'addiction se créera ainsi.
Apprendre à cuisiner sainement et facilement
Il est essentiel de passer par la prévention face à ce genre de nourriture trop riche et mauvaise pour la santé. Apprendre aux jeunes à cuisiner sainement sans prise de tête.
- Cuisiner sainement…
Manger sainement ne veut pas forcément dire « cuisiner compliqué » ou « cuisiner trop cher ». De nombreuses astuces existent pour manger sainement facilement :
- Faire des menus en avance dans la semaine avec une liste de course précise : on équilibre les repas, et on achète seulement ce dont on a besoin
- Préparer en avance : cuire en avance du riz, des lentilles, des haricots, des aliments qui peuvent être longs à cuire et faciles à conserver ; mais également préparer en avance les repas sur 2 ou 3 jours lorsque l'on a un peu de temps
- Utiliser des modes de cuisson rapides et sains : la cuisson vapeur et au wok sont deux préparations rapides et saines
- Toujours avoir des légumes pré-coupés et congelés pour pouvoir les sortir si besoin
- Trouver des recettes rapides et saines : faire simple, ne pas mélanger trop d'ingrédients. Par exemple : du houmous, des falafels, des galettes de légumes, des risottos aux légumes, salades, omelettes aux champignons, soupes, tartes, taboulé…Etc.
- Sans dépenser des milles et des cent…
Pour dépenser moins, il faut bien s'organiser, reprendre les astuces listées plus haut par exemple.
Par ailleurs, n'hésitez pas à aller glaner des produits à la fin des marchés. Les invendus partent souvent à la poubelle, et les vendeurs offrent leurs fruits et légumes lorsqu'ils rangent leurs camionnettes. Le glanage peut également se faire auprès de magasins. Certains collectifs sont organisés dans certaines villes pour éviter le gaspillage et en faire bénéficier les personnes qui le souhaitent. Aussi, des applications comme Too Good To Go ou Phenix existent également pour regrouper les commerces vendant leurs invendus moins chers.
Organisez-vous pour manger sainement
Manger sainement demande une certaine organisation mais votre organisme s'en portera bien mieux que d'aller vers les fast-food. Cette solution de facilité n'est pas bonne pour la santé et peut créer des problèmes importants. Il existe de nombreuses recettes saines et rapides à préparer qui vous apporteront de l'énergie et de la satisfaction. N'hésitez pas à consulter un naturopathe pour avoir un bilan d'alimentation personnalisé.
