Les aliments raffinés
Un aliment raffiné est un aliment qui n'a plus de minéraux et d'enzymes. Ces derniers participant à la digestion des aliments. Si on en consomme régulièrement, cela va avoir tendance à affaiblir l'organisme car il va devoir puiser dans ses réserves pour pouvoir digérer. En plus de cela, le raffinage entraine des traitements chimiques et des ajouts d'additifs.
Aujourd'hui, la plupart des aliments de base du quotidien des français est raffiné, à savoir le sel, le sucre, la farine ou encore l'huile !
Comment faire son choix ?
L'idéal est d'aller vers des produits bruts.
- Le sel
Un sel naturel est de couleur grise. Il est composé de chlorure de sodium, de potassium, de magnésium, de calcium, de soufre, de zinc, de manganèse... Lorsqu'il est raffiné, il est blanc et il n'y a quasiment que du chlorure de sodium. En plus de cela, le raffinage entraine des traitements chimiques, des ajouts d'iode, de fluor et d'antiagglomérants. Préférez les sels gris, le sel de Guérande, le sel rose de l'Himalaya, la fleur de sel...etc.
- Le sucre
Un sucre raffiné est un sucre blanc dans lequel il ne reste que le saccharose. Il n'a quasiment plus de minéraux, de vitamines et d'oligoéléments. Privilégiez les sucres complets comme le Rapadura qui est un sucre de canne complet artisanal riche en vitamines B et E qui sont contenus dans la canne à sucre.
Attention à certains sucres roux qui sont du sucre blanc coloré par de la mélasse...
- Les céréales
Lorsqu'elles sont raffinées, les céréales comme le blé, l'avoine, l'orge, l'épeautre, le sarrasin ou encore le seigle, n'ont plus les fibres utiles à notre ventre. De même elles n'ont plus de vitamines ni d'oligoéléments.
Par exemple, la baguette toute simple que vous achetez à la boulangerie va être raffinée. Elle a été faite avec de la farine blanche. C'est-à-dire que le grain de blé est dépourvue de son enveloppe qui est elle-même riche en minéraux, en vitamines B et E mais aussi en matières grasses. Une farine blanche est donc seulement composée d'amidon et de gluten.
En plus, le raffinage va augmenter l'index glycémique de l'aliment. Il est donc mieux de privilégier les céréales complètes.
- L'huile
Il est essentiel de choisir une huile de première pression à froid (PPF) idéalement biologique. Les autres huiles vont être chauffées, décolorées, raffinées, désodorisée dans lesquelles on va rajouter des solvants. Ainsi, elle sera privée de ses vitamines, minéraux et antioxydants mais aura une charge plus importante de toxiques et d'acides gras "trans".
Attention intestins sensibles
Dans cet article, nous ne parlons pas des aliments des intestins sensibles qui devront faire attention à l'apport en fibres. Un suivi avec un naturopathe est nécessaire pour personnaliser les problèmes que vous avez après avoir eu un diagnostic médical.
Privilégier le complet au raffiné !
Il est donc préférable de privilégier les aliments complets aux aliments raffinés. Si vous n'avez pas l'habitude de ce genre de produits, nous vous conseillons de faire la transition en douceur en prenant du semi-complet dans un premier temps pour habituer vos intestins et vous déshabituer, et ensuite essayer le complet qui vous apportera plus de fibres.
