Les graines de chia, des petites graines mexicaines
Les graines de chia sont de petites graines provenant du Mexique. Longtemps utilisées par les Aztèques, elles sont apparues récemment en Europe mais ont le vent en poupe. Ces minuscules graines rondes, noires ou brunes avec un peu de blanc, de gris ou de beige sont remplies de bienfaits.
Elles sont très riches en minéraux, en fibres, en oméga 3 et en protéines, et contiennent tous les acides aminés essentiels. De plus, elles ont un index glycémique bas et sont naturellement sans gluten. Leur particularité est d'absorber l'eau, une fois consommé elle nous donne donc une impression de satiété.
En contact avec un liquide (de l'eau ou un autre liquide, une boisson végétale par exemple), elles gonflent. C'est une réaction naturelle appelée le "mucilage", qui les rends très intéressantes à utiliser avec un liquide.
Comme leur goût est neutre, on peut les utiliser dans de nombreuses recettes salées ou sucrées. Elles peuvent être consommées crues ou cuites. On peut même les faire germer, les graines germées présentent d'ailleurs de nombreux bienfaits.
Attention toutefois, il est déconseillé d'en consommer en cas d'allergie au sésame ou au lin. De même, en cas d'inflammation de l'intestin, elles ont tendance à irriter.
Lorsque vous en consommez, pensez à boire de l'eau et à ne pas en manger en excès.
Comment consommer les graines de chia ?
Il y a de nombreuses manières de manger les graines de chia :
- A saupoudrer sur votre salade ou sur votre soupe ou n'importe quel plat
- En remplacement des oeufs,
- Dans des boulettes végétales ou des falafels,
- Dans des puddings de chia :
Mélangez 2 càs de graines de chia avec 250 ml de lait végétal, bien mélanger et laisser au frais 20 à 30 minutes. Si besoin, ajoutez du miel ou du sirop d'érable, des fruits ou de la noix de coco râpée.
- Dans des boissons fraîches :
Mélangez 2 càs de graines de chia avec 250 ml d'eau filtrée fraîche, laisser tremper 5 minutes en mélangeant. Ajouter du gingembre en jus. Si besoin, ajoutez du miel ou du sirop d'érable, dégustez !
