Une recette riche en nutriments
La crème Budwig est idéale pour le petit-déjeuner puisqu'il s'agit d'un mélange de de fruits, de céréales, d'oléagineux et de produits laitiers.
Cette assiette permet de se recharger en énergie pour la journée, avec des sucres simples et complexes de grande qualité, des acides gras poly-insaturés, l'ensemble des acides aminés essentiels ainsi que des vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. La combinaison de tous ces nutriments permet à l'organisme de reconstruire ses cellules et de bien fonctionner jusqu'au déjeuner grâce à son mode de préparation crue et biologique.
La crème Budwig convient à tout le monde, que ce soit les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes, les sportifs, les personnes âgées ou en surpoids.
Les sportifs peuvent ajouter une cuillère de pollen frais, idéal pour la reconstruction musculaire et la récupération.
La recette
- 4 cuillères à café de fromage blanc maigre à 0%. Source de protéines, il sert de liant et permet d'émulsionner l'huile.
- 2 cuillères à café d'huile vierge biologique de première pression à froid, riche en acides gras polyinsaturés, idéalement de l'huile de lin, riche en oméga 3. Battre énergiquement l'huile et le fromage blanc pour émulsionner l'ensemble.
- Le jus d'un demi-citron. Riche en vitamines, il est antioxydant et alcalinisant.
- Une banane mûre écrasée ou 1 cuillère à café de miel pour le côté sucrant. Ne pas utiliser de sucre blanc dépourvu de minéraux et très acidifiant.
- 2 cuillères à café de céréales complètes crues fraîchement moulues. Choisir une seule sorte de céréales biologiques à la fois, et les moudre juste avant utilisation pour éviter l'oxydation et les rendre digestes. Elles sont riches en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux.
- 1 ou 2 cuillères à café de graines oléagineuses complètes crues, fraîchement moulues. Elles sont riches en acides gras essentiels et en protéines ainsi qu'en vitamine B et vitamine E antioxydante. Vous avez le choix : noix, amandes, noisettes, graines de lin, de tournesol, de courge...
- Des fruits de saison, entiers, en morceaux, râpés ou mixés. Choisir des fruits de saison bien mûrs et non traités, riches en vitamines et micronutriments comme les pommes, poires, fraises, framboises, cassis, pêches, abricots, myrtilles, raisins...
Une recette souple
La crème Budwig est une recette flexible, que vous pouvez adapter selon vos goûts, et qui vous permettra de varier vos petits déjeuners. En alternant les céréales de votre goût, les oléagineux et les fruits, impossible de se lasser.
Cette préparation essentiellement crue et de haute valeur nutritive répond à chacun des besoins de l'organisme et permet de garder énergie et vitalité au long de la journée.
